Spinat-Sauce zu Penne
Zutaten
| 1 | Pck. | Spinat |
|---|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Chilischote, rot | |
| 3 | EL | Olivenöl, extra |
| 2 | Eier, hartgekocht | |
| 250 | g | Penne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
Zubereitung
Den Spinat im Kuehlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. Knoblauch, Zwiebel und entkernte Chilischote fein hacken umd im Olivenoel anduensten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Wuerzen.
Aufgetauten Spinat unterruehren und alles ein wenig zusammmen koecheln lassen. Falls der Spinat zu dick ist als Sauce, mit etwas Wasser oder Fleischbruehe verduennen. Vorsicht, er spritzt beim Kochen!
Die Nudeln bissfest kochen, abgiessen und unverzueglich, so lange sie noch feucht sind, mit der Sauce vermischen. Die Eier zweimal so durch den Eierschneider druecken, dass Wuerfel entstehen (nach dem ersten Schneiden um 90 Grad drehen) und darueberlegen. Eventuell mit Basilikum garnieren.