Spinat mit Senfcreme und Spiegeleiern
Zutaten
| 1 | kg | Spinat |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 30 | g | Butter o. Margarine; (1) |
| 40 | g | Butter o. Margarine; (2) |
| ; Pfeffer, Muskatnuss | ||
| 8 | Scheibe | Bacon |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Körniger Dijonsenf |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
| 150 | g | Creme fraiche |
| 1/8 | l | Brühe (Instant) |
| 4 | Eier | |
| 552 | x | ; kcal/Portion |
QUELLE Nach ARD/ZDF Erfasst (12.05.96) von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Spinat putzen, gruendlich waschen, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. In Fett (1) schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Den Bacon ohne Fett von beiden Seiten kross braten und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und im Speckfett anduensten. Senf mit Bruehe und Creme fraiche unterruehren. Ca. 5 Minuten einkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.
Eier in Fett (2) zu Spiegeleiern braten, salzen, pfeffern, mit Spinat und der Senfcreme servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Spinat Speck Ei |