Spinat mit Pinienkernen
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| ½ | Glas Vin Santo | |
|---|---|---|
| (Wein aus getrockneten Trauben) | ||
| oder Weißwein | ||
| 40 | g | Rosinen |
| 1 | kg | Spinat |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp. | Salz |
| weißer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | ger. Muskatnuß |
| 40 | g | Butter oder Margarine |
| 50 | g | Frühlingszwiebeln |
| ¼ | Knoblauchzehe | |
| 3 | Sardellenfilets | |
| 50 | g | Pinienkeme |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Wein leicht erwärmen, Rosinen zugeben, einige Zeit darin quellen lassen. Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 erhitzen, Spinat 5 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einem Topf auf 2 oder AutomatikKochstelle 4 - 5 zerlaufen lassen, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und durchgepreßten Knoblauch darin glasig dünsten. Feingehackte Sardellenfilets, eingeweichte Rosinen und Spinat zugeben, 5 Min. dünsten. Pinienkerne und Petersilie zufügen, nochmals abschmecken. Schmeckt als Beilage zu Fleisch oder als Vorspeise.
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Beilagen Spinat Gemüsegericht |