Spinat mit Egerlingen und Speckwürfeln
Zutaten
| 500 | g | Blattspinat; möglichst kleinblaettriger deutscher Spinat |
|---|---|---|
| 2 | l | ;Wasser; leicht gesalzen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Egerlinge oder Champignons |
| 60 | g | Geräucherter Speck gut durchwachsen |
| ½ | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | Süße Sahne |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer; a.d.M. | ||
| ;Muskat | ||
| 1 | Zitrone | |
QUELLE Nach BAYERNTEXT - 18.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Spinat verlesen und in kaltem Wasser gruendlich waschen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Spinat etwa 2 Minuten blanchieren und in ein Sieb abgiessen. Knoblauchzehe kleinwuerfeln.
Die Haelfte des Olivenoels in einem Topf erhitzen, den Knoblauch anduensten, den abgetropften Spinat dazugeben und darin wenden. Frischen schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskat dazugeben und warmstellen.
Die Champignons putzen und waschen. Die Stengelenden abschneiden. Bis auf zwei (zum Garnieren aufheben) alle Pilze in Scheiben schneiden. Den Speck wuerfeln und mit dem restlichen Olivenoel in einer Pfanne kraeftig anbraten, die Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
Die Sahne ueber den lauwarmen Spinat giessen und kleine Portionen auf vorgewaermten Tellern verteilen. Pilze und Speckwuerfel auf das Spinatbett legen, mit den rohen Champignons garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Spinat Pilze Speck |