Spinat-Kräuter-Risotto
Zutaten
| 100 | g | Blattspinat |
|---|---|---|
| 50 | g | Bärlauch und Löwenzahn |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | |
| 2 | EL | Weisswein |
| 2 | Tasse | Reis |
| 4 | Tasse | Geflügelbrühe |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Küchenfertigen Spinat, Bärlauch und Löwenzahn grob hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch schälen, dazu pressen, Spinat und Kräuter zugeben, mit Weisswein ablöschen und alles 2 Minuten dünsten.
Nun Reis zugeben, Brühe angiessen, Reis in ca. 20 Minuten bissfest garen und dabei regelmässig umrühren.
Butter und 3/4 des Parmesan unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen, noch 3 Minuten quellen lassen, auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Beilage: zu "Kurzgebratenem" Geflügel mit Kopfsalat
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 15 min |
| Zubereitungszeit: | 25 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wolfgang Heitzenroeder |
| Quelle: | Abänderung s. Quelle |
| Quellenangabe: | Brigitte |
| Kategorien: | Bärlauch Spinat Löwenzahn Reisgericht Knoblauch |