Spinat-Frisee-Salat
Zutaten
| 300 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
|---|---|---|
| 2 | EL | Schlagsahne |
| 15 | g | Kürbiskerne (1) |
| 15 | g | Kürbiskerne (2) |
| 1.50 | EL | Kürbiskernöl |
| 150 | g | Spinatblätter |
| 100 | g | Friseeblaetter; gelb |
| 250 | g | Strauchtomaten |
| 6 | EL | Öl |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Weinessig |
| ½ | l | Apfeldicksaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| ; Pfeffer | ||
| ; Salz | ||
QUELLE Nach Essen + Trinken April Erfasst von Ilka Spieß 4-1996 | ||
Zubereitung
Den Frischkaese mit einer Gabel verkneten, mit Salz wuerzen und in zwei Haelften teilen. Eine Haelfte mit Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen. Kuerbiskerne (1) sehr fein hacken und mit dem Kuerbiskernoel unter die andere Haelfte mischen. Kaesecremes in ein kleines Gefaess streichen und 20 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Spinat und Frisee putzen, gruendlich waschen, trockenschleudern und zerrupfen. Die Tomaten sechsteln und entkernen. Aus Oel Olivenoel, Essig, Dicksaft, Salz und Pfefeer eine Vinaigrette ruehren. Den Knoblauch pellen und dazupressen.
Spinat, Friseee und Tomaten in der Vinaigrette wenden, auf einer Platte anrichten und mit den Kuerbiskernen (2) bestreuen. Mit einem Teeloeffel von jeder Kaesecreme eine kleine Menge abnehmen und mit Hilfe eines zweiten Loeffels zu Nocken formen.
Die Nocken auf dem Salat anrichten und servieren.