Spinat-Crepes mit Käse-Soße
Zutaten
| 125 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 750 | ml | Milch |
| 300 | g | Spinat |
| ¼ | TL | ; Salz |
| 1 | Msp. | Muskatnuss; gerieben |
| 1 | Msp. | ; Pfeffer |
| 100 | g | Butter oder Margarine |
FÜR DIE KÄSE-SOßE | ||
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 40 | g | Mehl |
| 500 | ml | Milch |
| 150 | g | Appenzeller Käse |
| ; Salz | ||
| ; geriebene Muskatnuss | ||
| Paprika, edelsüß | ||
QUELLE gepostet: Ingrid Benerts am 25.12.95 | ||
Zubereitung
Mehl und Milch verruehren und 1/2 Sunde ausquellen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen, verlesen und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Anschliessend gut ausdruecken und fein hacken.
Die Eier verquirlen und unter das Mehl-Milch-Gemisch ruehren. Den gehackten Spinat unterheben und den Teig mit Salz, Muskat und Pfeffer wuerzen. Fett in der Pfanne schmelzen und nacheinander duenne Pfannkuchen backen. Die fertigen Crepes aufrollen, in 1 cm dicke Streifen schneiden und die Roellchen in einer feuerfesten Form anrichten.
Fuer die Kaesesosse das Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl unter Ruehren hinzugeben und kurz durchkochen. Mit Milch abloeschen, gut verruehren und durchkochen lassen. Den Kaese fein reiben und in der Sosse schmelzen lassen.
Die Sosse mit Salz, Muskatnuss und Paprika abschmecken. Ueber die Crepesroellchen giessen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad / Gasherd: Stufe 4) ca. 15 bis 20 Minuten ueberbacken, bis der Kaese zu braeunen beginnt und das gericht gut durchgewaermt ist.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion ca. 3480 kJ / 830 kcal.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Pikant Crêpe Spinat Vegetarisch |