Spinat-Chnöpfli (Spinatspätzle)
Zutaten
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 40 | g | Grieß |
| 3 | Eier | |
| 100 | g | Rahmspinat; gehackt frisch oder gefroren |
| 1 | EL | ; Salz |
| 0.10 | l | ; Wasser |
QUELLE Nach SÜDWEST-TEXT/08.04.95 Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt präsentieren "Kochen wie im Emmental" Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Mehl, Grieß, Eier, Salz und Spinat vermischen, Wasser nach und nach beifügen und den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig durch das Knöpflisieb in kochendes Wasser reiben. Knöpfli solange ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Vor dem Anrichten in Butter aufwärmen.