Spinat-Blätterteigstrudel
Zutaten
| 450 | g | TK-Blätterteig |
|---|---|---|
| 500 | g | Feinblaettriger Spinat |
| 150 | g | Parmaschinken |
| Mehl; zum Ausrollen | ||
| 100 | g | Parmesankäse; gerieben |
| 20 | g | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer, schwarz; f.a.d.M. | ||
| 1 | Ei; getrennt | |
QUELLE Stern 9/94 gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Blaetterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen. Den Spinat verlesen und gruendlich waschen, das Wetter abtropfen lassen. Spinatblaetter auf einem Kuechentuch ausbreiten und mit einem zweiten Tuch trockentupfen, anschliessend in grobe Streifen schneiden.
2. Vom Parmaschinken die Fettraender entfernen und den Schinken in Streifen schneiden. Die Blaetterteigscheiben wieder aufeinanderlegen, dann auf 90x20cm ausrollen.
3. Backofen auf 225 °C vorheizen (Gas 3-4). Das Blech mit Backpapier auslegen. Spinat, Parmaschinken und Parmesankaese auf dem Teigrechteck verteilen, dabei auf der Laengsseite einen Rand von fuenf Zentimetern freilassen. Die Butter in Floeckchen ueber den Spinat verteilen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Eigelb mit zwei Essloeffeln Wasser verquirlen.
4. Die Laengsseite des Strudels zur freien Kante hin aufrollen. Diese mit Eiweiss einpinseln und gut andruecken. Die Strudelrolle schneckenfoermig auf das Backblech geben. Oberflaeche mit Eigelb einpinseln und den Strudel im Backofen auf dem mittleren Blech 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.