Spezzatino Con Zucchine (Kalbsragout mit Zucchini)
Zutaten
| 750 | g | Kalbfleisch zum Schmoren Schulter od. Brustspitze |
|---|---|---|
| 2 | Staudenselleriestangen | |
| 1 | Möhre | |
| 500 | g | Kartoffeln festkochende Sorte |
| 300 | g | Tomaten |
| 300 | g | Zucchini kleine Zucchini verwenden |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 125 | ml | Weißwein trockene Sorte |
| 125 | ml | Heiße Brühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
QUELLE Italienische Küche Erfasst von M. Herrsche 12.09.97 | ||
Zubereitung
Kalbfleich in kleine Wuerfel schneiden. Selleriestangen, Moehre, Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Kartoffeln schaelen, in kleine Wuerfelchen schneiden.
In einem breiten Topf das Olivenoel erhitzen. Fleischwuerfel portionenweise ins heisse Oel geben, unter Ruehren kraeftig anbraten. Gemuese untermischen und kurz mitbraten. Wein und Bruehe angiessen, Rosmarin einstreuen, Kartoffeln in den Topf geben. Zugedeckt schmoren lassen.
Tomaten ueberbruehen, enthaeuten, entkernen, grob zerteilen und hinzufuegen. Mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen, etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Zucchini waschen, in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zum Ragout geben und alles in 10 Minuten fertiggaren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Gemüsegericht Italien |