Spargelstrudel, Vegetarische Variante
Zutaten
| 2 | gr. | Zwiebeln; geschält, gehackt |
|---|---|---|
| 175 | g | Butter |
| 100 | g | Brotkrumen; feine |
| 8 | Scheibe | Strudelteig |
| 750 | g | Spargel; geputzt, gewaschen, gekocht und gehackt |
| 4 | EL | Petersilie; gehackt |
ZUM GARNIEREN | ||
| Kerbelzweige | ||
| Zitrone; in Scheiben | ||
| Spargelspitzen | ||
ZUM SERVIEREN | ||
| Joghurt-Kräuter-Dressing | ||
QUELLE Nach: Rose Eliot: Vegetarische Küche Unipart-Verlag. Gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Zwiebeln in 1/7 der Butter 10 Minuten weich duensten, aber nicht braeunen.
In einer zweiten Pfanne 2/7 der Butter erhitzen und die Brotkrumen darin knusprig braten.
Die restliche Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen.
Ein Strudelteigblatt auf ein grosses Brett legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Ein zweites Teigblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Auf diese Weise alle Teigblaetter uebereinanderschichten.
Die Zwiebeln in einer gleichmaessigen Schicht auf dem Teig verteilen, dabei die Raender freilassen.
Die Spargel auf die Zwiebeln geben, mit drei Viertel der Brotkrumen und mit der Petersilie bestreuen.
Den Teig auf allen Seiten 5 cm einschlagen, dann die langen Kanten jeweils bis zur anderen Seite uebereinanderschlagen und so zu einer Rolle formen.
Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und zu einem Hufeisen formen.
Mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und den uebrigen Brotkrumen bestreuen.
40 Mnuten im Ofen backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist. Mit Kerbel, Zitronenscheiben und Spargelspitzen garnieren, mit Joghurt-Kraeuter-Dressing servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Astrid |
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| Kategorien: | Backen Pikant Spargel Vegetarisch |