Spargelquiche
Zutaten
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Spur Salz | |
| 100 | g | Butter |
| 20 | ml | ;eiskaltes Wasser |
| 1 | kg | Spargel; weiß oder grün |
| 250 | g | Gekochten Schinken |
| 1 | TL | Grüner Pfeffer |
| 4 | Eier | |
| 100 | g | Reibkäse (Gouda oder Emmentaler) Salz Pfeffer Streuwürze |
Zubereitung
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen. Dann eine Quicheform (ca. 30 cm) damit auskleiden, mit der Gabel gut einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Spargel putzen und in leichter Fleischbrühe mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen (ca. 20 Min.). Nun die Stangen auf ca. 15 cm zuschneiden, die Reste kleinschneiden und mit dem in Würfeln geschnittenen Schinken, den Pfefferkörnern und Streuwürze auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Stangen sternförmig auf die Masse legen. Die Eier mit dem sauren Rahm, dem Käse und den Gewürzen verquirlen und darübergiessen.
Ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen, eventuell mit Folie abdecken.
Quelle: Bayerntext 10.05.94 Koch- und Backkuenste Der Landfrauen Des Parksteiner Landes
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Thomas |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Auflauf Spargel |