Spargeleintopf mit Klößchen
Zutaten
| 1 | kg | Spargel |
|---|---|---|
| 1 | l | Brühe; (Instant) |
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| 200 | g | Zucchini |
| 500 | g | Kartoffeln |
| 40 | g | Mehl |
| 350 | g | Bratwurstbraet |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Eigelb | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Kerbelblättchen; evtl., zum Garnieren | ||
QUELLE Gepostet: Thomas Kollak und Elisabeth Hafeneger 26.03.95 | ||
Zubereitung
Spargel schaelen. Die Schalen waschen und in der Bruehe mit einem Fuenftel der Butter oder Margarine 15 Minuten leise kochen lassen.
Den Spargel in Stuecke schneiden.
Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schaelen und wuerfeln.
Spargelbruehe durch ein Sieb giessen und auffangen. Kartoffeln und Spargel in der restlichen Butter oder Margarine anduensten. Mehl darueberstaeuben, anschwitzen. Spargelbruehe daruebergeben, aufkochen lassen und alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Aus dem Bratwurstbraet pro serving etwa 5 kleine Kloesse formen und zusammen mit den Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben.
Weitere 5 Minuten garen. Schlagsahne mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe giessen, nicht mehr kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat kraeftig wuerzen. Mit Kerbelblaettchen bestreut servieren.
Tip: Ich habe Fleischkloesschen und Eigelb schon oft weggelassen, der Eintopf schmeckt trotzdem noch sehr gut.