Spargelcurry mit Orangen
Zutaten
| 2 | EL | Maiskeimoel |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 200 | g | Karotten; schräg in Rondellen geschnitten |
| 750 | g | Spargelenden; ganz schräg in 1 cm dicke Rondellen geschnitten |
| 1 | TL | Currypulver |
| 2 | TL | Vollkornmehl |
| 0.20 | l | Gemüsebouillon |
| 50 | g | Dunkle Sultaninen |
| 2 | Orangen | |
| 1 | TL | Vollrohrzucker |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Rahm |
QUELLE Nach: Drogeriezeitung Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(Zur Verwendung von Spargelstuecken ohne Spitzen)
Das Oel leicht erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin etwas braten. Mit Currypulver und Vollkornmehl bestreuen und mit der Gemuesebouillon abloeschen. Spargelstuecke und Sultaninen beigeben, zudecken und ca. 15 Minuten leise koecheln lassen.
In der Zwischenzeit die Orange blutig schaelen, so dass keine weissen Haeutchen mehr zu sehen sind. Ueber einen Schuesselchen die Filets herausloesen und den Rest der Orange gut ausdruecken. Filets beiseite legen und den Orangensaft zum Gemuese geben.
Am Schluss Rahm einruehren.
Spargelcurry auf Teller verteilen, mit Orangenfilets dekorieren.
Dazu: Risotto.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jürgen |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Spargel Resteküche Vegetarisch |