Spargel und Bündner Fleisch
Zutaten
| 1 | kg | Spargel; grün ODER weiß |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 1 | Msp. | ;Zucker |
| 4 | EL | Essig |
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Bündner Fleisch |
| 40 | g | Parmesankäse; gerieben |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Petersilienbund | |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 05.07.1995 | ||
Zubereitung
Spargel schaelen und in wenig Salzwasser mit Zucker etwa 15 Minuten kochen. Der Spargel ist gar, wenn er sich beim Anheben mit einer Gabel leicht neigt.
In einem zweiten Topf Salzwasser mit Essig erhitzen und zum Sieden bringen. Die Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Etwa 5 Minuten garziehen lassen.
Den abgetropften Spargel mit den pochierten Eiern und Buendner Fleisch auf Tellern anrichten. Ueber Spargel und Ei heisse, braune Butter, Petersilie und Parmesankaese geben.
Als Beilage Pellkartoffeln. Als Getraenk ein Blanchet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Spargel |