Spargel-Schinken-Omelette
Zutaten
| 100 | g | Brechspargel; gekocht |
|---|---|---|
| 50 | g | Gekochten Schinken; mager |
| 10 | g | Butter; oder Margarine (1) |
| 4 | Eier | |
| 4 | EL | Milch |
| ;Salz | ||
| Butter; oder Margarine (2) | ||
| Petersilie; gehackt | ||
Zubereitung
Spargel abtropfen lassen und in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Schinken in Wuerfel schneiden. Butter (1) zerlassen und Spargel und Schinken darin erhitzen.
Eier mit Milch und Salz verschlagen. Butter (2) in einer Stielpfanne erhitzen, die Eier hineingeben, die Pfanne mit einem Deckel schliessen und die Eiermasse langsam gerinnen lassen. Wenn die untere Seite des Omeletts braeunlich gebacken ist - die obere muss weich bleiben -, die Masse aus Spargel und Schinken auf eine Haelfte des Omeletts geben und die andere Haelfte darueberschlagen.
Das Omelett auf eine vorgewaermte Platte gleiten lassen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Gewuerzgurken, gebratene Leber