Spargel mit Specksauce
Zutaten
| 500 | g | Spargel |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Zucker | ||
| 60 | g | Butter |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 3 | Tomaten, kleine | |
| 1 | Chilischote, klein | |
| 100 | g | Speck, durchwachsen |
Zubereitung
Spargel schälen. In kochendem Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und 10 g Butter in 10-12 Minuten garen.
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und vierteln, Chilischote halbieren und die Kerne entfernen.
Speck würfeln. Speck und die Zwiebeln in 20 g Butter andünsten. Tomaten und Chili dazugeben. 100 ml Spargelwasser hinzugeben, 3 Minuten schmoren. Restliche Butter unterschlagen.
Sauce über die abgetropften Spargelstangen geben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Spargel Gemüsegericht |