Spargel mit Honig-Vinaigrette
Zutaten
| 1 | kg | Frischer Spargel pro Person |
|---|---|---|
| 3 | EL | Honig |
| 100 | ml | Kalt gepresstes Olivenöl |
| 29 | g | Süßrahmbutter |
| 1 | Stange Fruehlingslauch | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 50 | g | Schinken |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 200 | ml | Balsam-Essig |
| ; Salz und Pfeffer | ||
ERFASST AM 14.05.1999 VON Ulli Fetzer NORDTEXT | ||
Zubereitung
Olivenoel nicht zu stark erhitzen - den gewuerfelten Schinken darin anbraten den durchgepressten Knoblauch und den fein geschnittenen Fruehlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen und pfeffern.
Die Butter in der Pfanne schmelzen, wenn alle Zutaten verbunden sind, den Honig in die Pfanne geben. Vorsicht: Bei zu starker Hitze karamelisiert er!
Wenn der Honig geschmolzen ist, den heissen Pfanneninhalt mit einem kraeftigen Schuss Balsam-Essig abloeschen und abschmecken.
Zum Spargel mit Balsam-Honig-Vinaigrette schmecken Kartoffeln und Schinken oder Kalbsschnitzel aus deutschen Landen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel |