Spargel mit grüner Soße
Zutaten
| 2 | hartgekochte Eier | |
|---|---|---|
| 1 | kg | weißer Spargel |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Bund | Kerbel |
| 1 | EL | gehackte Pimpinelle |
| 1 | EL | gehackter Borretsch |
| 1 | EL | gehackter Sauerampfer |
| 1 | EL | gehackter Dill |
| 1 | EL | gehackte Zitronenmelisse |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Gewürzgurke | |
| ½ | Zitrone; Saft und Schale | |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Kapern; fein gehackt |
| 2 | EL | mittelscharfer Senf |
Zubereitung
Die Eier pellen, fein würfeln. Spargel schälen und in Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 12 Minuten garen.
Die Kräuter abbrausen, hacken. Zwiebel abziehen, Gurke abtropfen lassen, beides kleinschneiden.
Zitronensaft und -schale mit Crème fraîche verrühren. Kräuter, Gurke, Zwiebel und Senf unterziehen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Soße auf Tellern anrichten, mit Eiwürfeln bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln und Räucherlachs.
| ZubZeit | 30 |
| Quelle | Glücks-Revue 15/99 |
| Erfasser | Frank Dingler |
| 310 kcal | |
| 1297 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel |