Spargel mit Balsamessigsoße
Zutaten
| 1 | kg | Spargel, weißer |
|---|---|---|
| 1 | kg | Spargel, grüner |
| 1 | Tasse | Wasser |
| 4 | TL | Zucker |
| 130 | g | Butter |
| Salz | ||
| 3 | Eier (hartgekocht) | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 3 | EL | Balsamessig |
| Pfeffer a. d. Mühle | ||
Zubereitung
Spargel schälen, bündeln und jeweils getrennt mit 1 TL Zucker und 10 g Butter im Salzwasser 8 - 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen.
Die Eier pellen und würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Restliche Butter und Zucker in einer Pfanne auf 3 oder AutomatikKochstelle 8 - 9 schmelzen und leicht bräunen. Mit Balsamessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Spargel abtropfen lassen, Garn entfernen und mit Ei und Schnittlauch bestreuen. Mit der heißen Butter begießen.
| Stichworte | Einfach, Gemüse, Mai, P4, Spargel |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Winke & Rezepte 05 / 98 | |
| der Hamburgischen Electricitätswerke AG | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) | |
| Zusatz : | |
| Zubereitungszeit | |
| 40 Minuten | |
| Pro Person ca. | 339 kcal |
| Pro Person ca. | 1415 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht |