Spargel-Maccheroni
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 1 | kg | Spargel, grün |
|---|---|---|
FÜR DIE SAUCE | ||
| 100 | g | Rohschinkenscheiben, dünn |
| 1 | Schalotte | |
| 25 | g | Butter |
| 200 | ml | Rahm |
| 1 | Ei (1) | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer a.d.M. | ||
| 350 | g | Maccheroni |
| 4 | Eier (2) | |
QUELLE Unbekannt Erfasst von M. Herrsche 24.03.97 | ||
Zubereitung
| Pro Person ca. | 804 kcal |
| Pro Person ca. | 3366 kJoule |
| Eiweis | 37 Gramm |
| Fett | 39 Gramm |
| Kohlenhydrate | 73 Gramm |
Den Rohschinken in feine Streifchen schneiden.
Die Schalotte schaelen und fein hacken. In der Butter hellgelb duensten.
Den Rohschinken beifuegen und glasig duensten.
Den Rahm und das Ei (1) sehr gut verquirlen. Den Rohschinken beifuegen.
Die Petersilie fein hacken. Mit dem Kaese zur Rohschinkenmischung geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Maccheroni in reichlich siedendem Wasser bissfest kochen. Abschuetten, zurueck in die Pfanne geben und mit der Sauce mischen. Die Spargel beifuegen. Alles unter sorgfaeltigem Wenden noch so lange auf dem Herd belassen, bis die Maccheroni gut heiss sind. In vorgewaermten Tellern anrichten. Die Eier (2) aufschlagen und die Eigelb sauber vom Eiweiss trennen. Die Eigelb in je einer Schalenhaelfte auf die Maccheroni setzen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Fleischgericht Schwein Teigwaren |