Spargel-Lachs-Gratin
Zutaten
| 4 | Scheibe | Lachs; a 150 g |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Dill; gehackt |
| 1 | kg | Spargel; weiß und grün |
| ½ | TL | Zucker |
| 1 | TL | Butter |
| ;Salz | ||
| 100 | g | Gruyerekaese; gerieben |
| 250 | ml | Sauce Hollandaise evtl. Fertigprodukt |
Zubereitung
Lachs unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit Zitronensaft betraeufeln, mit Pfeffer und Dill bestruen und etwa 30 Minuten stehenlassen.
Spargel putzen, weissen Spargel unterhalb des Kopfes von oben nach unten schaelen, gruenen Spargel nur am unteren Drittel schaelen, dabei die Enden groszuegig abschneiden. Die gebuendelten Spargelstangen in kochendes Salzwasser geben, Zucker und Butter hinzufuegen, zum Kochen bringen und den weissen Spargel etwa 20 Minuten, den gruenen Spargel etwa 10 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
Die weissen und gruenen Stangen mischen, in Portionen teilen und buendeln. In eine gut gefettete Auflaufform legen, die Spargelenden mit jeweils einer Lachsscheibe belegen und locker mit Kuechengarn umwickeln.
Den Lachs mit Salz und Gruyerekaese bestreuen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 5 Minuten uebergrillen, bis der Kaese zu zerlaufen beginnt.
Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen und zum Spargel-Lachs-Gratin reichen.
Beilage: Petersilienreis oder Salzkartoffeln
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Lachs Spargel Käse Gratin |