Spargel in Weinsauce
Zutaten
| 100 | g | Speck; durchwachsen |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | kg | Weißer Spargel |
| 10 | g | Butter |
| 1 | EL | Öl |
| 150 | ml | Weißwein |
| 1 | Pck. | Béchamelsauce; (250ml) |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Zucker | ||
QUELLE Schoener Essen im Mai erfasst Ilka Spieß Thu 05-09-1996 | ||
Zubereitung
Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken. Spargel schaelen, 10-12 Min. in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.
Speck im Oel knusprig braten, mit Wein abloeschen und 1 Minute leise kochen. Mit Bechamelsauce und Sahne auffuellen. Die Fruehlingszwiebel dazugeben und 2 Minuten leise kochen. Petersilie unterheben, mit Pfeffer abschmecken und mit dem Spargel servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, 1 Portion= 444 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Speck |