Spargel-Gratin (Les Asperges Au Gratin)
Zutaten
| 500 | g | Spargel; geschält, zu einem Bündel zusammengebunden |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 125 | g | Butter; zerlassen |
| 4 | EL | Parmesan; evt. die Hälfte mehr |
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
QUELLE La Mere Besson Ma cuisine provencale zitiert in: Time Life Die Kunst des Kochens/ Methoden und Rezepte erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Spargel etwa 10 Minuten im offenen Topf mit Salzwasser garen. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und den Bindfaden abnehmen.
Kurz vor dem Servieren die Spargelspitzen in die zerlassene Butter tauchen. Den Spargel in eine Auflaufform schichten und geriebenen Kaese ueber die Spargelspitzen streuen. Mit Pfeffer wuerzen und unter dem vorgeheizten Grill braun werden lassen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel Frankreich |