Spargel auf italienische Art
Zutaten
| 1.50 | kg | Spargel |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Schalotten; fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt | |
| 100 | g | Schinken, gekocht; fein gewürfelt |
| 2 | Sardellenfilets;fein gehackt | |
| 100 | g | Champignons; in Scheiben |
| 100 | ml | Rotwein |
| 6 | Tomaten; geschält, ge- würfelt | |
| 4 | EL | Parmesan |
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
| 40 | g | Butter |
QUELLE delicatessa Globus gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
Spargel schaelen, kochen und abtropfen lassen. In einer ausgebutterten Gratinform lageweise nach hinten versetzt anrichten, warm halten.
Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken, Champignons und Sardelenfilets beifuegen, kraeftig duensten und einkoecheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitduensten. Die Sauce ueber den Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und ueber die Sauce gut verteilen, die Butter schmelzen und ueber die Spargel giessen. Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz ueberbacken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Italien Fleischgericht Pilze Käse |