Spanisches Huhn
Zutaten
| 1 | Poularde | |
|---|---|---|
| Salz Pfeffer | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 4 | gr. | Tomaten |
| 125 | g | schwarze Oliven |
| 125 | g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Peperoni | |
| 1/8 | l | Weißwein |
| ½ | l | Sahne |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Poularde in 8 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Olivenoel im Braeter erhitzen, Gefluegelteile anbraten. Fruehlingszwiebeln putzen, auf eine Laenge von 8-10 cm schneiden, zugeben. Den Braeter in den vorgeheizten Backofen schieben, schmoren: ca. 20 Min. bei 180-200 Grad, 2. Schubleiste v.u.; Umluft 160-180 Grad. Tomaten halbieren, mit Oliven, ganzen Champignons, durchgepresstem Knoblauch, gehackter Peperoni zugeben, salzen, pfeffern und weitere 15 Min. schmoren. Huhn und Gemuese auf einer Platte anrichten, warm stellen. Bratenfond mit Weisswein loskochen, einen Teil verdampfen lassen, mit Sahne verfeinern, mit Petersilie, Salz und Pfeffer wuerzen, ueber Fleisch und Gemuese giessen.
Quelle: Kalender 1998 v. VWEW -
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: "b.beke" |
| in de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hähnchen |