Spanisches Eierkonfekt
Zutaten
| 250 | g | Zucker |
|---|---|---|
| ½ | Zitrone; die Schale davon | |
| 6 | Eigelb | |
| Puderzucker | ||
| Pistazienkerne; gehackt | ||
| Papiermanschetten | ||
QUELLE Freizeit Revue erfasst von I. Benerts 20.09.97 | ||
Zubereitung
Den Zucker mit der Zitronenschale unter Ruehren schmelzen und zu hellbraunem Karamel einkochen. Etwas abkuehlen lassen.
Eigelb dickschaumig schlagen, dann langsam zum warmen Karamel geben. Dabei staendig ruehren, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Masse abkuehlen lassen.
Dann auf einer mit Puderzucker besiebten Arbeitsflaeche zu einer daumendicken Rolle formen. Davon ca. 2 cm lange Stuecke abschneiden. Die Stuecke zu walnussgrossen Kugeln formen.
Das Konfekt in Puderzucker waelzen und in kleine Papiermanschetten setzen. Mit den gehackten Pistazien garnieren.
Das Konfekt sollte moeglichst frisch verzehrt und bis dahin kuehl aufbewahrt werden.
| Pro Person ca. | 60 kcal |
| Pro Person ca. | 251 kJoule |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Aufbau Pralinen, Konfekt Weihnachten Spanien |