Spanische Putenroulade

Zutaten

Zubereitung

Das Putenfleisch zwischen Folie flachklopfen. Die Aubergine laengs in Scheiben schneiden. Den Serrano-Schinken auf die Putenschnitzel verteilen und die Auberginenscheiben darauflegen.

Nun salzen und Pfeffern. Die Putenschnitzel aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

In einem Braeter das Olivenoel erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Mit Brandy de Jerez abloeschen und 15 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tip:
:Wer mag, kann auch etwas kleingehackten Knoblauch, geschnittene Fruehlingszwiebeln oder Oliven, vielleicht von allem ein wenig, in die Putenschnitzel einrollen. Wenn Sie Oliven verwenden, nur vorsichtig wuerzen, damit es nicht zu scharf wird.

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