Spanische Hühnersuppe
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel; besteckt mit |
|---|---|---|
| 1 | Lorbeerblatt; und | |
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 | Karotte | |
| 1 | Suppenhuhn | |
| ;Salz | ||
| 4 | Markknochen | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 3 | Muskatblueten | |
| ;Pfeffer | ||
| 4 | Scheibe | Dunkles Brot |
| Butter | ||
| 4 | EL | Granatapfelkerne |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zwiebel - mit Lorbeerblatt und Gewuerznelke gespickt - zusammen mit der Karotte in Salzwasser aufkochen. Das Huhn in dieser Bruehe geben, und auf kleinem Feuer ca. zwei Stunden ziehen lassen.
Dann das Huhn herausnehmen, und die Suppe durch ein Sieb giessen. Die Markknochen in die Pfanne stellen, so dass das Mark nicht auslaufen kann. Das Huhn, Rosmarin und Muskatbluete dazugeben, alles nochmals ca. dreissig Minuten koecheln.
Das Huehnerfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und zurueck in die Suppe geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben in Butter roesten, in die Teller legen. Je ein Markknochen auf das Brot geben, die Suppe darueber anrichten, mit Granatapfelkernen - je 1/2 Essloeffel - bestreuen und servieren.