Spanferkelkeule mit Fenchel
Zutaten
| 1 | Spanferkelkeule; a ca. 2 kg oder Schweineschulter oder Schweinekeule | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Fenchelsaat |
| 2 | Rosmarinzweige | |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| ;Salz und Pfeffer | ||
| 1 | l | ;Wasser |
QUELLE Nach: Essen und Trinken Das große Italienkochbuch Erfasst von Ilka Spieß 30.07.95 | ||
Zubereitung
Bratenschwarte kreuzweise einschneiden. Knoblauch pellen, in duenne Scheiben schneiden, den Braten damit spicken und dann rundherum mit Fenchelsamen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Braten mit der Schwartenseite nach unten in einen entsprechend grossen Braeter legen, das Wasser angiessen und die Rosmarinzweige dazulegen.
Braten auf der 2. Leiste von unten in den vorgeheizten (200 Grad) Backofen schieben und 1 Stunde braten. Keule umdrehen. Den Braten weitere 1 1/2 - 1 3/4 Stunde braten.
Zwischendurch die Roeststoffe mit einem Pinsel von den Braeterwaenden loesen.
Inzwischen die Kartoffeln gruendlich unter fliessendem Wasser abbuersten und laengs vierteln. Die Kartoffeln in der letzten 3/4 Stunde in den Bratensaft legen und mitgaren.
Pro Person ca. 765 kcal.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kartoffel Fenchel Italien |