Spanferkelin "Pratem it fil guot semladorttem"
Zutaten
| 1 | Spanferkelkeule; a ca. 1 kg | |
|---|---|---|
| ;Salz, Pfeffer | ||
| 3 | Knoblauchzehen; mehr nach Belieben | |
| 1 | Tasse | ;Salzwasser |
| Etwas Schmalz | ||
ALS BEILAGE | ||
| Semmeltorte; siehe Rezept | ||
QUELLE Erfasst von: Christian Schröder - 03.06.95 | ||
Zubereitung
Gebratene Spanferkelkeule mit Semmeltorte
Die Keule saeubern, abtrocknen, pfeffern, salzen, mit den halbierten Knoblauchzehen spicken und 4-6 Stunden stehen lassen. Dann auf den Spiess stecken oder auf den Bratrost in den Backofen legen. Den Spiess in den vorgeheizten Grill haengen oder den Rost in den vorgeheizten Backofen (E: 200 °C, G: Stufe 3) schieben. Die Keule ca. 60 Minuten braten, bis sie gut medium ist.
Nun mit der Salzwasserloesung - soviel Salz in das Wasser geben, bis es gesaettigt ist - laufend einpinseln und noch 5 Minuten braten lassen. Soll die Keule knuspriger sein, wird die Bratzeit um 10 Minuten verlaengert. Soll die Keule saftiger sein, muss sie oefter mit Schmalz eingerieben werden.
Dazu gibt´s verschiedene Sorten Senf und "semladorttem" (siehe Rezept).
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein |