Spaghetti mit Hummer
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 350 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 50 | g | Hummerbutter; lauwarm |
| 1 | Msp. | ;Salz |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Hummer; oder Hummerkrabben | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | Tomate | |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 50 | g | Hummerbutter |
| 50 | g | Parmesan; gerieben |
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Feinschmecker Edition Pasta erfasst von Ilka Spieß 11.08.95 | ||
Zubereitung
Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und in die Mitte eine Mulde druecken. Nach und nach die verquirlten Eier und die lauwarme Hummerbutter untermischen. Zu einem festen glatten Teig verarbeiten.
Den Teig durch die Nudelmaschine auf der Spaghettiwalze drehen und in kochendem Wasser al dente kochen.
Den Hummer oder die Hummerkrabben in kochendem Wasser 2 Minuten garen und ausloesen.
Fuer die Sauce die Schalotte schaelen und fein hacken. Die Tomate mit heissen Wasser ueberbruehen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und die Haut abloesen. Die Frucht halbieren, Stielansaetze entfernen und das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Schalottenwuerfel in heisser Butter anduensten. Das ausgeloeste Hummerfleisch wuerfeln und mit den Tomatenwuerfeln hinzufuegen. Den Knoblauch schaelen. dazupressen, mit Basilikumstreifen, Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Hummerspaghetti in der Hummerbutter schwenken und in vorgewaermten Tellern anrichten, die Sauce darueber verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblaettern garnieren.
Die Hummerspaghetti dann sofort servieren und eventuell geriebenen Parmesan noch dazu reichen.
Pro Portion 880 kcal.