Spaghetti-Frittata mit Feta-Sauce
Spaghetti-Frittata mit Feta-Sauce
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| Frittata: | ||
| 300 | g | gekochte Spagetti |
| 5-6 | Eier | |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | kl. Zwiebel, gehackt | |
| 1 | Lauchzwiebel, in Ringen | |
| 1 | Dose Pfifferlinge (besser: frische Pilze nach Wahl) | |
| optional Salami- oder Baconwürfel | ||
| Sauce: | ||
| 150 | g | Naturjoghurt |
| 100 | g | Feta, fein zerdrückt |
| Spritzer Zitronensaft | ||
| gehackte Petersilie | ||
| 1 | EL | Crème fraiche |
| Salz, reichlich Pfeffer | ||
| Fett (z. B. Butter) | ||
Zubereitung
Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Pilze, ev. zerkleinert, mit den Zwiebelsorten und auf Wunsch mit Salami/Bacon in Fett gut anbraten. Pfeffern (und wenn ohne Wurst, dann auch salzen).
Die Mischung unter die gekochten Spagetti heben und mit der Eier-Käse-Masse verrühren.
In einer großen Pfanne Fett (Butter) zerlassen, Mischung hineingeben und bei gemäßigter Hitze sowie halb aufgelegtem Deckel braten, bis sie beidseitig knusprig und kompakt ist. Das geht am besten mit zwei Pfannen im fliegenden Wechsel, wie bei Eierkuchen.
Die Frittata wie Tortenstücke aufschneiden.
Für die Sauce Joghurt, Feta, Crème fraiche, Zitrone, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen und kalt zur heißen Frittata servieren.
Varianten:
Zum Schluss kann die Frittata mit Extra-Käse bestreut und bei aufgelegtem Deckel gebraten werden, bis dieser schmilzt. Pilze sind kein Muss. Aufpeppen mít scharfen Gewürzen geht auch. Wer mag, gibt gehackte Oliven, streifige Öl-Tomaten, Sardellen & Company bei. Alternativ zur kalten Fetasauce schmeckt eine heiße Tomatensauce. Dafür (Hot-)Ketchup, Tomatenmark, zerkrümelte Trocken-Chili oder Cayennepfeffer, Schuss Sahne, Salz, schwarzen Pfeffer erwärmen.
