Spaghetti Con Salsa Di Lenticchie
Zutaten
| 200 | g | Braune Linsen |
|---|---|---|
| 100 | g | Ungeräucherter Speck |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| Olivenöl | ||
| Weißwein, trocken | ||
| 1 | Msp. | Safranpulver |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Spaghetti | ||
NACH EINER RUBRIK VON Beat Wuethrich, aus der Weltwoche 31/1997 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.
Anfang: siehe "Funghi al Marsala".
Beat Wuethrich:
Zum Beispiel Spaghetti con Salsa di Lenticchie: Ich lege (fuer vier Personen) 200 Gramm braune Linsen in kaltem Wasser ein. Die naechsten zwoelf Stunden habe ich frei. Dann schneide ich ungefaehr hundert Gramm ungeraeucherten Speck in kleine Wuerfel; dasselbe mache ich mit einer grossen Zwiebel. Speck und Zwiebeln lasse ich in etwas Olivenoel bei kleiner Hitze glasig werden, gebe die abgetropften Linsen mit einem Glas Wasser, einem halben Glas trockenem Weisswein, einer Prise Safranpulver und einem Lorbeerblatt dazu. Zudecken und auf kleinstem Feuer koecheln lassen. Jetzt fische ich das Lorbeerblatt heraus, nehme den Mixstab und pueriere das Linsengericht. Bissfest gekochte Spaghetti uebergiesse ich mit der heissen Sauce. Ein sizilianischer Traum!
Weiter: siehe "Gelo di melone".