Spaghetti Con Carciofi (Toskana)
Zutaten
| 3 | mtl. | Artischocken |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone; unbehandelt | |
| ;Salz | ||
| 3 | kl. | Zwiebeln |
| 75 | g | Grüne Oliven; entsteint |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Spaghetti |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 2 | TL | Frische Thymianblättchen |
| 2 | TL | Frische Oreganoblättchen ODER Majoranblättchen |
| 2 | Stiele Estragon | |
| ;Pfeffer aus der Mühle | ||
| 80 | g | Parmesankäse |
QUELLE Brigitte 13/94 Absender: Heidi Nawothnig 2:2437/120.28 - 22.06.94 | ||
Zubereitung
Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kuerzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 Minuten kochen.
Blaetter abloesen (und evtl. als zusaetzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenboeden vom "Heu" befreien und in Viertel schneiden.
Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Oel anduensten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten. Saghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kraeuter spuelen und fein hacken.
Spaghetti, Artischocken und Kraeuter mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zum Essen mit geriebenem Parmesankaese bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Heidi |
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| Kategorien: | Teigwaren Spaghetti Artischocke Italien |