Spaghetti Alla Palermitana (Spaghetti mit Paprika und Auberginen)
Zutaten
| 1 | Paprikaschote, gelb, reif | |
|---|---|---|
| 1 | mtl. | Aubergine |
| 1 | Dose | Tomaten ; 500 g |
| 10 | Oliven, schwarz | |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 5 | Sardellenfilets | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 3 | Basilikumzweige, frisch | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 500 | g | Spaghetti |
| Pecorino, gerieben italienischer Schafskäse | ||
QUELLE : ECHT ITALIENISCH Kochen, Verlag G & U Erfasst durch Peter Mess 22.08.97 | ||
Zubereitung
Die Paprikaschote und die Aubergine waschen, abtrocknen. Die Schote vierteln, die Kerne entfernen und dann in feine Streifen schneiden. Die Aubergine und die Toamten wuerfeln. Die Oliven entkernen, die Kapern kleinhacken.
Die Knoblauchzehe schaelen und zusammen mit den Sardellenfilets fein wiegen.
In einer Kasserolle das Oel heiss werden lassen, Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Sardellen 10 Minuten bei mittlerer Hitze anroesten.
Dann die Paprikastreifen, die ganzen Basilikumblaetter und die Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zugedeckt im eigenen Saft langsam garduensten.
Nach der halben Garzeit die Spaghetti "al dente" kochen, abseihen, in einer vorgewaermten Schuessel mit dem Gemuesesugo und dem geriebenen Kaese gut mischen.
Sofort servieren.
Zubereitungszeit : 60 Minuten.
TIP - TIP - TIP - TIP
Das Gericht stammt aus einer Zeit, als man in Sizilien noch nicht ueberall den Parmesankaese beim Kraemer um die Ecke kaufen konnte.
Nur Schafskaese rundet den Geschmack richtig ab und sie sollten ihn nicht durch Parmesankaese ersetzen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970827142200w+1
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Pasta Teigwaren Gemüsegericht Italien |