Soufflierte Traubentarte
Zutaten
SUESSER MÜRBETEIG | ||
| 250 | g | Weißmehl |
|---|---|---|
| 150 | g | Butter; kalt, gewürfelt |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | kl. | Ei; verquirlt |
| 3 | EL | RieslingxSylvaner |
FÜLLUNG | ||
| 100 | g | Walnüsse; gehackt |
| 3 | EL | RieslingxSylvaner |
| 600 | g | Weiße Trauben z.B. Chasselas |
| 3 | Eiweiß | |
| 200 | g | Zucker |
QUELLE Nach: Armin Zogbaum, in Marmite 5/1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Kuchenblech 28 cm Durchmesser.
Fuer den Muerbeteig die Zutaten bis und mit dem Salz fein kruemelig durchhacken, oder zerreiben. Ei und Wein beifuegen, rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfuegen, fuer dreissig Minuten in Folie gewickelt in den Kuehlschrank stellen.
Das Kuchenblech mit Backpapier auslegen, den Teig auswallen und das Blech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, kalt stellen.
Fuer die Fuellung die gehackten Walnuesse sehr fein mahlen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett roesten. Zum Abkuehlen auf einen Teller geben und mit Wein anfeuchten.
Die Traubenbeere waschen und abzupfen. Die Eiweiss steif schlagen. Den Zucker einrieseln, weiterschlagen, bis die Masse sehr fest wird und glaenzt. Walnuesse und Trauben unter die Meringuemasse heben. Auf dem Teig verteilen und auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens fuenfundzwanzig bis dreissig Minuten backen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
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| Kategorien: | Backen Kuchen Walnuss Weintrauben Ei |