Sorbet von Kiwis
Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser kurz aufkochen und erkalten lassen. Die Kiwis schälen und im Mixer pürieren. Die Hälfte durch ein Sieb passieren, wenn man nicht allzu viele Kerne im Sorbet mag. Das Eiweiss schlagen, dann Fruchtmark, Zitronensaft, Weisswein, Eischnee und Zuckersirup gut vermischen und in die Eismaschine geben.
Serviervariationen:
1. Cremig in Gläser spritzen und servieren.
2. In Gläser spritzen, fest gefrieren lassen, mit Gewürztraminer übergiessen. Das Sorbet wird dann durch den Gewürztraminer abgeschabt und gegessen.
3. Das Sorbet nicht in einer Eismaschine, sondern in einer flachen Schale gefrieren lassen. Dann wie ein Granitè mit dem Löffel abschaben, in Gläser füllen und mit trockenem Champagner aufgiessen.
From: dieter-weidner%2message@pg2.zer.sub.org Date: Wed, 03 Feb 1993 06:27:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Ursprung: 2Message Friedberg/Bayern 0821/62017