Sopa De Pan Con Setas (Brotsuppe mit Pilzen)
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 500 | g | Wildpilze; oder |
| 500 | g | - Zuchtpilze |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| 85 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 200 | g | Weißbrot |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Sahne |
QUELLE Spanien Kulinarisch Dr. Oetker Erfasst: Sabine Geißler 02.06.98 | ||
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Die Pilze putzen, mit Kuechenpapier abreiben. Dann die Pilze sehr fein wuerfeln, mit Zitronensaft begiessen. Etwa die Haelfte der Butter erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin hell anroesten. Dann die Pilze zufuegen und wuerzen. Alles unter Umruehren so lange schmoren, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Inzwischn das Brot entrinden, fein wuerfeln. Danach die restliche Butter in einem Topf erhitzen, die Brotwuerfel darin goldbraun braten, dabei umruehren. Nun die kochende Bruehe daruebergiessen, bei geringer Hitze etwa 15 Min. kochen lassen. Dann die Pilze zugeben, zuletzt die Sahne unterruehren. Die Suppe nochmals abschmecken, dann servieren.
Tip: Schneiden Sie einen Teil der Pilze nur halb durch. Nach dem Schmoren diese Pilze herausnehmen und fuer die Suppengarnierung beiseite stellen.