Sommerliche Fleischpastetchen

Zutaten

Zubereitung

Reicht fuer ein Muffins-Blech oder 12 Foermchen von 8-9cm.

Fuer die Fuellung Brotwuerfeli im heissen Oel in der Bratpfanne roesten, 1/4 davon beiseite stellen. Hitze reduzieren, evt. wenig Oel und alle Zutaten bis und mit Kraeutern zugeben, andaempfen, leicht abkuehlen. Mit den restlichen Zutaten mischen, Masse kneten, bis sie zusammenhaelt.

Den Kuchenteig auf den Blaetterteig legen, auf wenig Mehl auswallen, bis ein Rechteck von 54x39cm entstanden ist. Von einer Schmalseite des Teiges einen 2cm breiten Streifen abschneiden, fuer die Garnitur beiseite legen. Ausgewallten Teig mit einem grossen scharfen Messer oder einem Pizzaraedchen (ohne gewellten Rand) in 12 gleich grosse Quadrate (13x13cm) schneiden. Teigquadrate in die gefetteten Foermchen legen, mit einem Glas leicht andruecken. Beiseite gelegte Brotwuerfeli und Sbrinz auf die Teigboedeli streuen. Fuellung darin verteilen. Vorstehende Teigraender mit Eiweiss bestreichen, ueberlappend ueber die Fuellung legen, leicht andruecken. Vom beiseite gelegten Teigstreifen 12 Quadrate abschneiden, als Garnitur auf die Pastetchen kleben, mit verduenntem Eigelb bestreichen.

Etwa 5 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens backen. Hitze auf 220 Grad reduzieren, etwa 20 Minuten fertigbacken. Gesamtbackzeit etwa 25 Minuten.

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