Solomillo Rosala (Schweinefilet auf Rosalas Art)

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen, waschen, dann in Scheiben schneiden. Die Haelfte des Oels erhitzen, und die Kartoffelscheiben darin 10 Min. braten, dabei umwenden. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die abgezogene Zwiebel wuerfeln. Wenn die Kartoffeln Farbe annehmen, Knoblauchscheiben und Zwiebelwuerfel zu den Kartoffeln geben, kurz mitanduensten. Die Safranfaeden mit dem Zucker zu Pulver zerreiben, zu den Kartoffelscheiben geben, mit Salz wuerzen und mit Bruehe auffuellen. Alles aufkochen, etwa 10 Min. bei geringer Hitze zugedeckt garen. Dann in eine feuerfeste, runde Form geben. Das Fleisch unter fliessend-kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In dem uebrigen Oel in einem Braeter von jeder Seite etwa 2-3 Min. braten.

Danach mit Pfeffer und Salz wuerzen. Den Weisswein zugiessen, alles 5 Min. zugedeckt schmoren. Die Fleischstuecke auf die Kartoffeln legen, den Bratfond daruebergiessen. Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad) etwa 10 Min. erhitzen.

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