Sole Cardinal
Zutaten
| 4 | gr. | Seezungen, oder 8 kleine |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ¼ | l | Apfelwein |
| Etwas Butter zum Braten | ||
| Hummerrogen | ||
| 60 | g | Butter |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | Zitrone | |
QUELLE erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Die gut gewuerzten Seezungenfilets in Butter braten oder duensten. Falls man die Filets duenstet, gibt man etwas Apfelwein zu der Butter.
Unterdessen bereitet man die Hummerbutter zu, indem man den Rogen mit der Haelfte der Butter vermengt, so dass eine glatte Paste entsteht. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl einruehren, einige Minuten kochen lassen, den Apfelwein dazugeben, zum Kochen bringen und eine glatte Sauce daraus zubereiten. Die Hummerbutter in die Sauce einruehren.
Die Seezungenfilets auf einer heissen Platte anrichten, Sauce ueber den Fisch giessen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
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| Kategorien: | Fischgericht Seezunge Apfelwein Frankreich |