Sojanudeln mit Tofu
Zutaten
| 1 | Pck. | Soja-Teigwaren (Bandnudeln) |
|---|---|---|
| 2 | l | ; Salzwasser |
| 250 | g | Tofu; (Sojaquark) |
| 3 | Karotten | |
| ½ | Stange Staudensellerie | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 3 | EL | Sojaöl |
| 300 | g | Schlagsahne Salz Schwarzer Pfeffer |
| 1 | TL | Curry |
| 1 | EL | Soßenbinder; bei Bedarf die doppelte Menge |
| Petersilie | ||
QUELLE MINI 4/95 Erfasst: Olaf Herrig 2:2410/908.1 | ||
Zubereitung
Die Bandnudeln in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann die Nudeln abgiessen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
Inzwischen den Tofu gut abtropfen lassen und wuerfeln. Die Karotten und den Staudensellerie putzen und waschen. Die Karotten in schraege duenne Scheiben, den Sellerie in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebeln schaelen und anschliessend fein wuerfeln.
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Tofuwuerfel darin rundherum goldbraun anbraten. Dann die Zwiebeln und das kleingeschnittene Gemuese ebenfalls in den Topf geben und kurz anduensten.
Die Sahne einruehren und alles mit Salz, Pfeffer und Curry wuerzig-pikant abschmecken. Das Gemuese bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten schmoren lassen. Dann Sossenbinder einruehren.
Die Sojanudelnin das Curry-Sahne-Gemuese geben. Alles nur noch kurz erwaermen. Dann die Nudeln in einer grossen Schuessel anrichten und mit der Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit etwa 50 Minuten, pro Portion ca 510 kcal.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Teigwaren Nudeln Tofu Vegetarisch |