Sogliola Alla Ligure (Seezungenfilets auf ligurische Art)
Zutaten
| 80 | g | Schwarze Oliven wenn möglich kleine ligurische Oliven |
|---|---|---|
| 2 | Feste Tomaten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Bund | Glattblättrige Petersilie |
| 4 | gr. | Seezungenfilets |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 75 | ml | Kaltgepresstes Olivenöl |
| 2 | Anchovisfilets | |
| 2 | EL | Tomatenpüree |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) Bemessen als Vorspeise
Oliven entsteinen und fein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Den Knoblauch schaelen und fein hacken, ebenso die Petersilie.
Die Seezungenfilets auf der Arbeitsflaeche auslegen, mit dem Zitronensaft betraeufeln und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen.
In einer Bratpfanne das Olivenoel erhitzen. Die Seezungenfilets darin beidseitig kurz braten. Herausnehmen und in einer Platte warm stellen.
Im Bratensatz Oliven, Knoblauch und Petersilie anduensten. Dann die Anchovisfilets beifuegen und duensten, bis sie zerfallen. Das Tomatenpueree dazuruehren. Die Tomatenwuerfel beifuegen und alles noch etwa zwei Minuten kochen lassen. Wuerzen und ueber die Seezungenfilets anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Seezunge Italien |