Smaccafam Con Grano Saraceno (Buchweizen-Smaccafam)

Zutaten

Zubereitung

Mit einem Schneebesen rühre ich das Buchweizenmehl in die Milch oder Brühe ein.

Ich schneide die Lucanica in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne an.

Ich schneide den Speck ebenfalls in kleine Würfel und gebe ihn mit in die Pfanne, bis er leicht gebräunt ist.

Diese Mischung rühre ich unter den Buchweizenteig, den ich, wenn es nötig sein sollte, mit Salz und Pfeffer abschmecke (Speck und Lucanica sind meistens schon sehr kräftig gewürzt).

Den Teig fülle ich in eine gut gefettete Form. Ich schneide die zweite Wurst in Scheiben und lege sie obendrauf. Auch diese Version wird etwa 45 Minuten im heißen Ofen (200°C) gebacken, bis sie schön knusprig aussieht.

: Wanda Zani, Trattatoria Novecento, Rovereto

: (7/97 KHB)

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