Skordalia
Zutaten
| 4 | Auberginen | |
|---|---|---|
| 4 | Zucchini | |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Mehl |
| Maiskeimoel, zum fritieren | ||
| 100 | g | Haselnüsse |
| 6 | Knoblauchzehen | |
| ¼ | Weißbrot-Wecken entrindet | |
| 3/8 | l | Maiskeimoel |
| 3 | EL | Weinessig |
| ½ | Zitrone | |
QUELLE Einfach und Leicht Das Umweltkochbuch | ||
Zubereitung
Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestaeuben. Im heissen Oel schwimmend ausbacken.
Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und ausdruecken. Im Cutter Knoblauch, etwas Oel und Nuesse zerkleinern und mit dem Brot mischen. Das restliche Oel, Essig und Zitronensaft langsam dazurinnen lassen. Mit Salz abschmecken und mit wenig Wasser eine nicht zu feste Sauce ruehren. Ueber das abgetropfte, heisse Gemuese giessen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Aubergine Fritieren |