Sissmoschtcremae nach Rezaept vom Grosi (Apfelsaftcreme)
Zutaten
| 10 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 2 | Zitronen; Schale und Saft | |
| 80 | g | Vollrohrzucker |
| 450 | ml | Apfelsaft; Sissmoscht |
| 200 | ml | Rahm |
QUELLE Nach: H.Huber, B.Mueller in Schweizer Köche kochen vollwertig Midena-Verlag, 1991 ISBN 3-310-00124-5 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zitronen waschen und das Gelbe mit der Raffel reiben. Auf die Seite stellen.
Zitronensaft, Eigelb, Zucker und Apfelsaft in eine Pfanne geben. Unter staendigem Ruehren erhitzen. Keinesfalls kochen, da die Creme gerinnen wuerde. Pfanne von der Herdplatte nehmen. Solange ruehren, bis die Masse abgekuehlt ist.
Abgeriebene Zitronenschale darunterruehren. Den Rahm steifschlagen und vorsichtig unter die Apfelsaftcreme heben.