Siilaenaer Palaentaeturtae (Maistorte aus Silenen, Uri)
Zutaten
| 1 | l | Milch |
|---|---|---|
| ½ | l | ;Wasser |
| 250 | g | Maismehl |
| 50 | g | Rosinen |
| 500 | g | Äpfel |
| 100 | ml | Rahm |
| 2 | Eier | |
| 4 | EL | Zucker |
| ;Salz | ||
QUELLE Nach: Emil Stadler Das Kochbuch aus Uri ISBN 3-88117-445-1 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Man wuerzt die Milch und das Wasser mit Salz sowie mit Zucker und laesst die Fluessigkeit aufkochen. Das Maismehl wird eingeruehrt und auf schwachem Feuer 15 Minuten gekocht. Dann wird die Pfanne vom Feuer genommen, die eingeweichten Rosinen und die aufgeschlagenen Eier werden dazugegeben. Alles wird zusammen gut vermengt und in die gebutterte Springform eingefuellt.
Gleichmaessig geschnittene, nicht zu kleine Apfelschnitze werden wie bei einem Apfelkuchen in schoener Ordnung daraufgelegt. Dann wird der Rahm daruebergegossen und die Apfelschnitze mit Zucker bestreut.
Das Ganze wird im Ofen etwa 45 Minuten lang gebacken, und zwar bei mehr Oberhitze, damit die Aepfel schoen braun werden.
Die Palaentaeturtae wird kalt gegessen und eignet sich, mit etwas Schlagrahm garniert, ausgezeichnet als Dessert.