Shii-Take-Pfanne
Zutaten
| 60 | g | Weizenkörner |
|---|---|---|
| 125 | ml | Instant-Fleischbrühe |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| 200 | g | Möhren |
| 1 | Kohlrabi | |
| 200 | g | Zucchini; kleine |
| 400 | g | Shii-Take-Pilze |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Kästchen Kresse | |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Weizenkoerner ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag mit Fleischbruehe und Sojasauce uebergiessen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin anduensten. Moehren putzen und waschen, Kohlrabi schaelen und waschen und beides in Wuerfel schneiden. Zucchni waschen, vom Stengelansatz befreien, laengs vierteln und in Stuecke schneiden.
Shii-Take-Pilze mit Kuechenpapier vorsichtig abtupfen und die Stengel abschneiden. Die Pilze zu den Zwiebelwuerfeln geben und unter Ruehren gut durchduensten. Das kleingeschnittene Gemuese hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.
Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse geben. Das Gemuese etwa 5 Minuten duensten lassen. Die Weizenkoerner mit etwa der Haelfte der Sojafluessigkeit hinzufuegen und weitere 7 Minuten duensten lassen.
Die Blaettchen der Kresse unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und kurz vor dem Servieren ueber das Gemuese geben.
Beilage: Reis