Sherry-Creme mit Kirschen
Zutaten
| 4 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 400 | ml | Milch |
| 1 | Pck. | Gelatinepulver |
| 4 | EL | Süßen Sherry; etwas mehr nach Belieben |
| 1 | kl. | Glas Kirschen, halbiert |
| 250 | g | Schlagsahne; geschlagen |
QUELLE Gepostet: Barbara Bark 10.11.95 | ||
Zubereitung
Eigelb, Zucker, Salz in einer Schuessel schaumig ruehren, Milch aufkochen, unter Ruehren in die schaumige Masse giessen, in die Pfanne zurueckgeben und unter Ruehren langsam erhitzen, bis die Milch leicht cremig ist (nicht aufkochen!) Gelatine genau nach Packungsanweisung fertig machen und unter die heisse Creme mischen, unter oefterem Ruehren auskuehlen lassen.
Sherry und abgetropfte Kirschen beigeben und mischen. Rahm (Schlagsahne) steifschlagen. Sofort in Coupeglaeser oder Schaelchen anrichten und vor dem Servieren mit Kirschen und Rahm garnieren.
Barbara Bark: Die Creme kann am Vortag oder mehrere Stunden vorher zubereitet und angerichtet werden. Ich habe sogar festgestellt, dass die Creme eine Zeit braucht, bis sie richtig gut fest ist.